中国餐饮低迷市场，来趣引爆，再掀问题反思高潮

　　竞争激烈、成本高涨、利润下滑、年轻人群新型就餐要求的出现以及“城市综合体”模式下的餐饮入驻等一系列大环境变革，导致餐饮行业正在面临新一轮洗牌。由于人们消费需求的多元化和消费中存在求新、求奇、求知、求美、求鲜、求异等体验心理，创新有特色的餐饮企业潜力无限。

　　1. 中国餐饮市场低迷。

　　如同钢铁、水泥等产能过剩的行业，中国的餐饮业也进入了一个寒冬期，这其中的原因有中央八项规定出台，使得过于倚重三公消费的中高端餐饮跌入谷底;也有宏观经济不振，让市场消费力总体低迷;更有H7N9阶段性肆虐，让家禽消费一度陷入冰点。曾经的国内餐饮第一股湘鄂情剥离了所有餐饮业务，全方位跨界转型做起了大数据生意;离IPO始终一步之遥的俏江南将控股权出售给了美国私募股权基金CVC;许多餐饮企业离场和退出。中高端餐饮近两年来正在经历行业大洗牌，大众化餐饮呈现了生机勃勃的发展态势，未来成长潜力非常巨大。

　　2. 来趣反思升级。

　　随着国内餐饮业进入大众化阶段，具有“喜闻乐见、物美价廉、休闲娱乐、超出期望”特点的大众餐饮业态蕴含着巨大的商机。提供消费群体所喜欢的服务才是关键，体验式消费的时代已经到来。而来趣吸引消费者的三大因素就是：好吃、好看、好玩。好吃才是王道。市面中的一些摈弃了对味道的专研和提升，可以说走上了‘旁门左道’。”年轻消费者的心理几乎都是“喜新厌旧”的，另类的餐企必将被更另类的餐企取代，通过噱头吸引了大众的关注，也应在口味上真正留住消费者，这才是一个成功餐企的制胜之道。