古色乌镇以湖羊为媒 尽展千年美食文化

　　中新网乌镇12月27日电 (见习记者 吴洪)“揭锅啦”，随着这声欢乐的号子，厨师们将九口老锅齐刷刷朝浙江乌镇景区东南的马头墙揭起，寓意紫气东来。27日，中国最后的枕水人家乌镇，以冬季养生美食湖羊为媒，齐聚了古镇的金牌羊肉大厨，给五湖四海的游客奉上热腾着的千年湖羊盛宴。

　　冬日的乌镇娴静而温柔，咕噜咕噜的羊肉暖锅让清秀的乌镇染上了点人间烟火。2014年12月27日至2015年2月8日，第五届中国·乌镇湖羊文化旅游美食节呈上众多湖羊美味和特色活动。

　　“这是一次展示千年乌镇湖羊文化、品尝冬季养生美食的活动”，乌镇旅游股份有限公司酒店管理中心总经理徐鸿燕说，这次旅游美食节以乌镇湖羊美食为主线，全面挖掘和恢复乌镇地区湖羊传统，传承千年的湖羊文化、弘扬民间饮食文化、品尝地方传统名吃。

　　中国羊文化已有五千年的历史，如今，有北京的涮羊肉、烧羊肉、内蒙古的烤全羊等多种吃法，但是，乌镇的湖羊因香而不膻独具特色。

　　“家家户户养湖羊，每户饲养三五只”，这便是从前乌镇农家养湖羊的景象。湖羊是生活和养殖于杭嘉湖平原一带的家畜，自古食草，青草、桑叶、菊花梗等都是湖羊的好饲料，因而湖羊有着纯生态食料的喂养环境。

　　乌镇民间素喜垒柴灶大锅以烹制湖羊肉，此次湖羊美食节乌镇景区特还原这一民间习俗。该景区内酒店的厨师们砰砰锵锵垒砌九口柴灶大锅，展示着传统湖羊烹饪技艺，决战湖羊为主题的美食大赛。

　　“煮羊肉时，要用隔年老桑树柴火，再将整只羊放入锅中。入锅之前，需用洗净的稻草将羊肉细细绷缠。然后加入萝卜、甘蔗、酱油、黄酒、老姜等辅料，可增鲜味去膻味。”今年刚喜摘“金牌羊肉”乌镇行馆的大厨王雪威笑着分享家传的秘诀。

　　不同往年的是，今年新推出了乌镇民俗特有的“暖锅系列”，二十四口紫铜皮暖锅分为三个系列：什锦暖锅、全羊暖锅和清汤暖锅，不一样的菜品组合也让来自五湖四海的游客垂涎欲滴。

　　现场的湖羊肉礼盒也成了最紧俏的“伴手礼”，游客们品尝后不过瘾，纷纷购买新鲜地道的湖羊礼盒。来自内蒙古的胡女士一家手上拎着几盒湖羊礼盒说：“乌镇的羊肉真不错，肉质细腻，没有膻味，跟我们北方的羊肉还是有区别的，果然是传承千年的老手艺。”(完)